Terése Karlsson Halldén

<em> <strong>"Det är på tiden att någon har skrivit den här boken."</strong> </em> <br/>Matgeek <br/> <br/><br/>Med rätt kunskap kan en vanlig skogspromenad bli en spännande jakt på naturlig mat och vilda smaker. I boken <em>Vildplockat </em>lär du känna en mängd svenska blommor, örter, bär, svampar, blad, rötter och lökar som alla går att äta och använda i matlagning. <br/> <br/><br/>Den nordiska floran har det senaste decenniet hamnat i strålkastarljuset på grund av kockarna i det som brukar kallas den nya nordiska gastronomin. Men det är inte bara toppkockar som kan laga med granskott, harsyra, tistel och ormbunke. Många svenskar är vana att plocka svamp, men repertoaren kan lätt utökas till att omfatta mer av vad skog och äng har att erbjuda. <br/> <br/><br/> <strong>Niki Sjölund</strong> har arbetat som kock i Stockholm men har de senaste åren valt att fokusera på att samla och plocka de ätbara vilda växter som dyker upp i skog, på äng, till fjälls och ibland till och med hemma i trädgården. För Niki har möjligheten att plocka det som naturen producerar utan hjälp från oss människor nästan blivit en personlig ideologi.<br/>- Jag vill att människor ska förstå att det finns så mycket mer intressant att vända blicken mot än telefonernas färgglada skärmar. För mig har skogen blivit en plats för upptäckter: vilka växter finns där, hur hittar och identifierar man dem, var trivs de och vad har de för egenskaper? <br/> <br/><br/>I boken samlas fakta om ett 70-tal växter: var de går att hitta, deras specifika kännetecken, smaker och utseenden, eventuella risker för sammanblandning och hur de bäst förvaras och förädlas. <br/> <br/><br/> <strong>Niki Sjölund</strong> är uppväxt i södra Lappland med naturen som lekplats. Ett brinnande intresse för naturens råvaror kombinerat med arbete som kock på bland annat Ekstedt och Gro i Stockholm har lett fram till ett eget företag som plockar vilda växter åt ett antal svenska topprestauranger. <br/> <br/> <br/><br/>"Välskriven och bildmässigt vacker bok. (..) och med ett plastat omslagsom håller för lite sämre väder,boken skall ju med ut i naturen!"<br/><em>Tranås-Posten</em> <br/> <br/><br/>"Ett genomarbetat lexikon över allt vad det vilda skafferiet har att erbjuda."<em><br/>Vegourmet </em> <br/> <br/><br/>"Det är en blandning mellan inspirationsbok och handbok över 72 ätbara saker från naturen."<em><br/>Lokaltidningen</em> <br/> <br/><br/>"Niki Sjölund delar med sig av sina bästa tips."<em><br/>Expressen Söndag </em> <br/> <br/><br/>"Fascinerande bok." <em><br/>Elle Mat & Vin<br/></em> <br/> <br/><br/>"Under en vanlig skogspromenadkan man förutom svampoch bär hitta blommor, örter, blad, rötteroch lökar som är ätbara. I Niki Sjölunds bok <em>Vildplockat</em> lär du dig om ett 70-­tal växter." <em><br/>Året Runt</em> <br/> <br/><br/>"Niki Sjölund guidar dig fram till vad som är gott och hur du kan använda växterna i maten."<em><br/>Drömhem & Trädgård</em> <br/> <br/><br/>"Med den här, sympatiskt nog, plastlaminerade boken i näven är det inte längre bara stjärnkockar som kan laga mat där granskott, harsyra, ormbunke och tistel ingår som ingredienser."<em><br/>Elle Decoration</em> <br/> <br/><br/>"Till varje växt finnsbild, information om växtplatser,skördetid och hur denkan ätas. För säkerhets skullanges även förväxlingsarter."<em><br/>Värmlands Folkblad</em> <br/> <br/><br/>"I takt med att vi accepterarde vilda växterna som föda, blir även ogräsen färre. Praktiskt!"<em><br/>Allt om Trädgård</em> <br/> <br/><br/>"Många råd om hur du sparar växterna över vintern, tills det går att plocka färskt igen."<em><br/>Drömhem & Trädgård</em> <br/><br/>Ovärderlig guide. <em>Vegourmet</em>

"Cramby är en trendsättare även denna gång." <em>Umeå Tidning</em> <br/><br/>"Cramby komplicerar inte tillvaron och enkel fläsksida kan konkurrera med fulländad wagyubiff. Det handlar om skön avslappnad samvaro med klara inslag av zen och mindfulness. Cramby har skrivit ett antal böcker om mat och jag undrar om inte den här kompletta guiden till koreansk bbq är den allra smakrikaste." <em>BTJ</em> <br/><br/>Hade det funnits någon rättvisa i världen, och om rätterna bara hade haft lite mindre krångliga namn, skulle koreanska grillrätter som samgyupsal och bo ssam varit den nya fredagstacon vid det här laget. Koreansk bbq går nämligen snabbt att förbereda men lång tid att äta. Det är också en oerhört social form av matlagning där ett gäng munsbitar kött förbereds och serveras med en massa enkla, grönsaksbaserade smårätter som sedan grillas på små bordsgrillar av gästerna själva. Köttet virar man in i små salladswraps - ssams - som tillsammans med ris, kimchi och en fermenterad chilisås kallad ssamjang stoppas i munnen samtidigt som man dricker iskall öl och leker superfåniga koreanska dryckeslekar. <br/><br/>Koreansk BBQ är helt enkelt något av det godaste och trevligaste som finns, därför var det självklart att ge ut den här boken som består av ett utdrag ur <em>Japansk grillning</em> som utökats, reviderats och kompletterats med ännu mer goda grillrätter. I ett 20-tal nya recept lär vi oss allt från att göra egen kkakdugi, rättikskimchi, och fritera den perfekt frasiga koreanska kycklingen till hur man gör koreanska salladslökspannkakor eller avslutar grillmåltiden med någon av de koreanska grytorna kimchi jjigae eller doenjang jjigae - som även är underbart umamistinn tröstemat en kulen söndagskväll i november.

<strong>Begränsad upplaga! Första upplagan har en öppen bindning med grön tråd. Upplagorna därefter har ett normalt utförande. </strong> <br/> <br/><br/> <strong> <em>"Jag vill äta ALLT i den boken. Jonas har verkligen tagit grillningen till en ny högnivå."</em> <br/> </strong>Allt om Mat <br/> <br/><br/>Ingen annan grillning ger lika mycket resultat för lika lite ansträngning som den japanska. Tillbehören och såserna tar minuter att förbereda och köttet sekunder att grilla. De små bordsgrillarna är enkla, portabla och så billiga att vem som helst kan tillaga festmåltider i parker, på balkonger eller till och med inomhus. <br/> <br/><br/>Det är även ett oerhört socialt sätt att äta. Alla hjälps åt, man sträcker sig efter tillbehör, pratar, plockar och dricker i timmar tills man är så full av skratt, och blaskig iskall lager, att man måste hålla sig i golvet för att inte trilla av. <br/> <br/><br/>Men japansk grillning handlar inte bara om maten, det är också en mindfulnessövning. Råvaror, porslin och verktyg väljs med omsorg och något så enkelt som en bit kyckling, lite salt och eld kan med hjälp av lite övning, rätt teknik och att vara totalt engagerad i nuet transformeras till något sublimt. <br/> <br/><br/> <strong>Jonas Cramby</strong> är matskribent i bland annat Café Magazine och Metro. Han har gett ut fyra mycket hyllade kokböcker: <em>Texmex från grunden, Texas BBQ, Mackor</em> och <em>Taco loco. </em>Böckerna har getts ut i flera länder över hela världen. <br/> <br/> <br/><br/>"Jonas Cramby prickar av nästa matlagningstrend."<br/><em>Umeå Tidning</em> <br/> <br/><br/>"Kul, inspirerande och säkert mycket gott."<br/><em>Buffé </em> <br/> <br/><br/>"Jonas Cramby slår ett slag för enkel men kvalitativ grillning."<br/><em>Allt om Vin</em> <br/> <br/><br/>"I Jonas Crambys nya bok <em>Japansk grillning</em> står allt du behöver veta för att lyckas."<em><br/>Lantliv</em> <br/> <br/><br/>"Det märks att det är en erfaren skribent som med penna och svett skapat boken. Sida efter sida slungas läsaren mellan enastående bilder, informativa stycken och framför allt: främmande - men mycket inspirerande recept."<em><br/>Dalarnas Tidning</em> <br/> <br/><br/>"Häftig och inspirerande matkonstbok för såväl mat- som grillnördar. Boken är mer än en vanlig kokbok, det är en studie i ett sätt att leva och äta som verkligen inspirerar till sköna grillkvällar i goda vänners lag."<em><br/>I Form</em> <br/> <br/><br/>"Glöm villaträdgårdarnas maffiga statussymboler och de senaste åren allt större köttstycken. När du grillar japanskt är det enkla, portabla grillar som gäller. Så enkla att vem som helst kan tillaga en festmåltid."<em><br/>Allt om Mat</em> <br/> <br/><br/>"<em>Japansk grillning</em> av Jonas Cramby tar den matintresserade till andra sidan klotet, därman grillar gott med lite ansträngning. Förutom recept på koreansk bbq, yakitori, yakiniku och izakaya lär man sig konsten att grilla som en i mindfullness."<br/><em>Blekinge Läns Tidning</em> <br/><br/>Boken är mer än en vanlig kokbok, det är en studie i ett sätt att leva och äta som verkligen inspirerar till sköna grillkvällar i goda vänners lag. <em>I Form</em>